猪肉口感柴的原因可能来自于多种因素，如肉质部位、烹调方法、存储方式等。比如，猪肋骨周围的肉质硬，需要更长时间的煮炖才能变得软嫩；烹调时温度不够高或加热时间不够长，也会导致口感柴；冷冻或保存时间过长也会影响口感。因此，我们应保持适当的火候和烹调时间，选择肉质好的部位并注意存储方式，以确保猪肉保持原有鲜嫩口感。
1. 变绿：如果猪肉在保存过程中接触到了其他变质的食物，可能会导致猪肉表面变绿。
2. 变黑：猪肉变质后，表面可能会出现黑色的斑点或条纹，这是由于细菌在猪肉表面繁殖导致的。
3. 变红：如果猪肉在保存过程中受到了污染，可能会导致猪肉表面变红。
4. 变灰：猪肉变质后，表面可能会出现灰色的斑点或条纹，这是由于细菌在猪肉表面繁殖导致的。
需要注意的是，变质猪肉可能含有大量的细菌和毒素，食用后可能会对人体健康造成不良影响。因此，在购买和保存猪肉时，应该注意观察猪肉的颜色和质地，避免购买和食用变质的猪肉。
在农村大概在2015年前可以在街道边摆摊卖，2015年后国家对集镇进行了规范整顿，集中建立了菜场，所以把卖猪肉，卖小菜的，卖鸡子，卖羊肉的，都集中到菜市场，其它地方不准摆摊难卖。