炸大枣面是一道传统的中国小吃，其主要材料是大枣和面粉，制作过程包括制作面团和大枣的处理。以下是制作炸大枣面的步骤：

材料：

- 大枣适量

- 中筋面粉适量

- 白糖适量

- 酵母粉适量

- 温水适量

- 植物油适量（用于炸制）

步骤：

1. 大枣处理：将大枣洗净，去掉核，然后对半切开。

2. 和面：将中筋面粉、酵母粉和适量的白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团光滑，发酵至原来的两倍大。

3. 制作枣馅：将处理好的大枣放入碗中，根据个人口味可加入适量的白糖或蜂蜜拌匀。

4. 分割面团：将发好的面团揉搓均匀，排气后分割成小剂子，每个剂子擀成圆片状。

5. 包裹大枣：取一片面皮，放入适量的大枣馅料，然后将面皮捏合封口，制成圆球形。

6. 二次发酵：将包好的大枣面团放置在温暖处进行二次发酵，大约30分钟，直至体积再次膨胀。

7. 炸制：在锅中倒入足量的植物油，烧热至五成热左右（约150°C），将发酵好的大枣面团小心放入油中，小火慢炸至表面金黄酥脆。

8. 出锅沥油：使用漏网捞出炸好的大枣面，放在厨纸上沥去多余的油分。

9. 装盘：将炸好的大枣面摆放到盘子中，趁热食用口感最佳。

注意事项：

- 控制好油温，避免过高油温导致外焦里生。

- 发酵时间会受到温度影响，冬天可能需要更长时间。

- 炸制过程中注意翻动，确保两面受热均匀。

炸大枣面外酥里软，甜而不腻，是一道受欢迎的传统点心。