烤冷面的卫生状况因地而异，因摊位而异。
有些摊位可能会非常注重卫生，如有的摊主会在每次做完一份烤冷面后，把铁板弄得很干净，并整齐地摆放烤肠、蟹排、培根等配料。然而，也有一些摊位的卫生状况可能不尽如人意，甚至可能出现一些不卫生的状况，如有的消费者在吃烤冷面时，反胃出了指甲。
总的来说，街边小吃的卫生状况因地而异，因摊位而异，消费者在选择时应保持客观态度，注意饮食卫生，并尽量选择有良知的摊主。
烤冷面是否属于高热量食品，这个问题其实并不简单。从一般情况来看，烤冷面确实含有一定的热量，因为它通常包含面条、肉类、蔬菜以及调味料等多种食材。特别是烤制过程中可能使用的油脂和某些高热量调料，都会增加其总体热量。
然而，是否属于“高热量”还取决于具体的食材搭配和制作方式。如果选择了低脂肉类和蔬菜，并减少了油脂和调料的使用，那么烤冷面的热量就会相对较低。
因此，我们不能一概而论地说烤冷面就是高热量食品。在享受烤冷面的美味时，我们可以注意食材的选择和搭配，以及适量食用，从而保持健康的饮食习惯。
依个人习惯，切成片段、块状；一般来说，烤冷面的时候，在热锅时，会将火腿肠外包装打开放在烤盘上预热，当冷面烤好后再处理火腿肠，将之放在冷面中，然后叠上冷面切块装盒即可；
将火腿肠切成块状较为简单，用翻面铲刀垂直下到八九次均可；切成片段，需要对火腿肠进行横切然后竖起下刀即可。