牛鞭的外皮主要是由角质蛋白组成，类似于我们人类的指甲，并没有什么食用价值。此外，牛鞭的外皮在制作过程中不容易清洗干净，很容易滋生细菌和病毒，对人体健康造成潜在的威胁。因此，牛鞭的外皮通常会被去除，只保留内部的肉质部分供食用。
牛鞭周边的油和肉可以要。牛鞭是一种受欢迎的肉类，常用于烹饪或烧烤。如果你想尝试牛鞭周边，可以选择一些适合烹饪的牛鞭部位，如牛肉、猪肚等。同时，可以选择一些肉类调料来搭配使用油进行调味。常见的调料包括盐、黑椒、橄榄油等。
可以吃。
牛鞭皮富含胶原蛋白，口感Q弹，营养丰富。在中国传统食谱中，牛鞭皮常被用于制作炖汤、火锅等美食。然而，牛鞭皮的烹调处理需要一定的技巧，以确保口感和营养的最佳状态。在食用前，建议咨询专业厨师的建议。