使用乳酸菌和双歧杆菌较好。
乳酸菌和双歧杆菌是目前市面上常用的益生菌，它们可以帮助增强免疫力、维护胃肠健康、促进营养吸收等功效。
同时，这两种菌也具有较高的耐热性和适应性，可以在自制酸奶的过程中得到较好的生长和发酵。
除了乳酸菌和双歧杆菌，其他常用的益生菌还包括嗜酸乳杆菌、嗜热菌等。
是的，酸奶中含有维生素K2。维生素K2主要存在于动物性食品中，比如鸡蛋黄、奶酪和发酵的乳制品，包括酸奶。酸奶在发酵过程中，部分维生素K会被转化为维生素K2。不过，需要注意的是，酸奶中的维生素K2含量并不高，如果需要补充大量的维生素K2，可能需要考虑其他食物或者补充剂。
酸奶中的乳酸菌在低温条件下通常能存活，因为乳酸菌是一种耐低温的微生物。在冷藏条件下，乳酸菌会进入休眠状态，但仍能保持一定程度的活性。然而，随着时间的推移，乳酸菌的活性会逐渐降低，影响其对人体的益处。因此，为了确保乳酸菌的最佳活性，建议在购买酸奶时选择新鲜的产品，并尽快食用以获得最大的营养价值。