主材：黄豆500g
辅材：姜少许、八角少许、辣椒少许、耗油一勺、酱油适量
制作步骤：
1、首先我们将黄豆先清洗干净，然后将黄豆浸泡一晚上，这样能将黄豆泡软乎些，将黄豆更加好吃而且入味。
2、锅中加入适量的食用油，然后将姜切成小片之后，和八角、小辣椒都放到锅中，先将食材都翻炒出香味来。
3、随后将黄豆都放进去之后，我们在要做的黄豆里面加入一勺耗油。
4、在里面倒入适量的酱油，大概一勺左右就可以。
5、加清水一直淹没过黄豆，然后用小火进行黄豆的熬煮，在熬煮的过程中需要时不时的推动一下，这样能让黄豆受热均匀，然后一直熬到酱黄豆的汤汁还剩一小部分就可以出锅了。
准备食材：干萝卜一斤、皮半斤、裙带菜梗半斤、泡发黄豆半斤、香菜根适量、大葱、圆葱、香菜、花椒、大料、桂皮。
裙带菜梗泡发到没咸味，可以用海带根或厚海带代替。
萝卜干泡发好，黄豆前一天泡发。
准备料头，姜、大葱、香菜、圆葱。
花椒大料桂皮炸锅，油温5成热就下料头，炸黑了都不要了。
直接黄豆炒到缩水，炒到干黄豆的状态加猪皮炒，加生抽小半瓶，老抽上色，蚝油随便。
加排骨汤，清水也可以。
炖半个小时加香菜根。
再炖几分钟，淡了加点盐，我没加，生抽加的多味道就够了。
出锅配米饭，至少三碗。
以上就是黄豆酱萝卜干的家常做法，供您参考，祝您用餐愉快。
广东黄豆酱配方和做法
用料:
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量。
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存