技巧1：需要先使用清水进行冲洗
因为买回来的干鱿鱼，也是经过了晒干的处理，所以表面的杂质之类的东西，还是会有残留的。所以在泡发之前，一定要将干鱿鱼进行清洗，尽可能将干鱿鱼表面的杂质的灰尘都冲掉。
小技巧2：需要先使用清水进行浸泡
很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是第一次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清水中浸泡2个小时左右即可。
小技巧3：需要加上食用碱进行浸泡
这就是将干鱿鱼浸泡彻底最重要的一步，需要将之前处理的鱿鱼，再次放进加进食用碱的水中。进行3个小时左右的时间进行浸泡，这样子处理之后的干鱿鱼不仅新鲜还不发硬。
做法：
1.用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。
2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。
3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。
注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。
4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。
小干鲍煲汤是一种营养丰富的汤品，适合家庭聚餐或是节日宴客。以下是制作小干鲍煲汤的步骤：
材料：
- 小干鲍鱼若干（根据人数而定）
- 老母鸡1/4只或猪骨500克
- 火腿50克（可选）
- 姜数片
- 葱2根
- 清水适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将小干鲍鱼提前用清水浸泡，时间根据鲍鱼大小和干度决定，一般需要数小时至一夜，期间换几次水以去除泥沙和腥味。
2. 浸泡好的小干鲍鱼清洗干净，去掉内脏部分，再用清水冲洗干净。
3. 老母鸡或猪骨清洗干净，在开水中焯一下去除血水和杂质，捞出备用。
4. 火腿切片，姜切片，葱切段。
5. 取一个煲汤用的锅，加入适量清水，放入焯好的鸡肉或猪骨、火腿、姜片和葱段。
6. 大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥。
7. 将火调至小火慢炖，炖煮2至3个小时，使汤汁醇厚。
8. 在汤快煲好的时候，将泡发好的小干鲍鱼放入汤中，继续煲30分钟至1小时，让小干鲍鱼充分吸收汤汁的味道。
9. 根据个人口味加盐调味，关火即可。
小贴士：
- 在煲汤过程中，注意随时撇去浮沫，保持汤清澈。