先把粥熬出来先，冬瓜削皮然后切小粒待用。手感用老洗一下保持猪肝的嚼劲，然后再用油姜丝蚝油腌一会。
先下东冬瓜粒，再放猪肝煮一下，可以了
要想保留猪肝的口味，还要比较软烂，那尽量煮的时间不能太长。一般来说，用大火煮猪肝，沸腾之后，调小火煮八分钟，关火焖一个小时之后，基本上就可以了，时间不能太长，太长就又老又硬，
材料准备
大米100g ，猪肝50g 水600g，冬瓜一块
花生油300g（约耗30g） 盐5g
味精1.5g 料酒、淀粉、葱花各10g
姜末4g
1、将大米洗干净；猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆，冬瓜去皮切丁。
2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片和冬瓜丁继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可