会变成像猪油一样，天然蜂蜜的特征就是呈猪油状，油菜蜜源为主的蜂蜜都会这样，夏天也会有这种结晶现象。不过还有一种结晶成块状，较硬，存在白砂糖一样的颗粒的蜂蜜。结晶较硬的应该是掺糖了的原因。真正的蜂蜜就是那种细腻的蜂蜜，一般呈猪油状。
蜂蜜是一种天然的甜味物质，具有以下特色亮点：
1. 天然健康：蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后经过自然发酵而成，不含人工添加剂，营养丰富，含有多种维生素、矿物质和酶等营养物质，有助于增强免疫力、促进消化等作用。
2. 独特口感：蜂蜜具有独特的口感和风味，不同种类的蜂蜜有着不同的口感和香味，如百花蜜、蜜柚蜜等，口感清新、甜润、微酸等。
3. 美容养颜：蜂蜜具有很好的美容养颜效果，含有多种天然抗氧化物质和营养成分，可以滋润肌肤、减少皱纹、改善皮肤质量等。
4. 营养保健：蜂蜜中含有多种对人体有益的营养物质，如葡萄糖、果糖、酶等，可以提供能量、促进新陈代谢、调节肠道菌群等，对身体健康有很多好处。
5. 烹饪调味：蜂蜜是一种天然的调味品，可以用来烹饪各种美食，如糕点、饮品、甜点等，增加食物的口感和风味。
结晶的蜂蜜很像白糖。
蜂蜜结晶是里面的葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程，属于自然的现象。也就是说，蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例。
一般来说，当葡萄糖和果糖含量比例为1:1的时候，结晶缓慢；当葡萄糖和果糖含量比例为1:2的时候，一般不出现结晶；当比例为1:0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。比如，槐花蜜的葡萄糖与果糖比例为2:3，不容易结晶；油菜蜜比例约为18:17，结晶的速度很快。还有一点需要告诉大家，假蜂蜜是不结晶的。
既然蜂蜜结晶属于一种正常现象，那么蜂蜜结晶了自然也是可以继续喝的。而且结晶的蜂蜜很好吃哦，味道十分香甜。挖一勺蜂蜜结晶放在嘴巴里，结晶颗粒在舌头上慢慢融化，感觉很好，有点像吃冰淇淋，真是别有一番滋味。