在制作过程中，桃胶通常需要经过加工烹饪才能达到食用标准。要是生吃桃胶，由于其未经处理，存在细菌或其他微生物，容易引起消化问题。
同一时候，烹饪过程也有助于桃胶释放出更多的营养成分，并提高口感和风味。
桃胶1斤可以煮出的桃胶羹的杯数取决于多个因素，如桃胶的浓度、所使用的杯子的容量等。因此，无法给出确切的答案。
一般来说，如果桃胶的浓度适中，每杯羹的容量约为200-250毫升，那么1斤的桃胶大约可以煮出4-5杯桃胶羹。但这只是一个大致的估计值，具体数量还需根据实际情况而定。
另外，值得注意的是，煮桃胶羹时还需要加入其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等，这些食材的数量和种类也会影响最终煮出的桃胶羹的数量。因此，在实际操作中，最好根据自己的需求和口味进行调整，以达到最佳的效果。
根本原因就是消费市场有需求，人们对桃胶的需求量持续上涨，供需关系不平衡导致价格上涨。而人们购买桃胶用处主要有两大作用：一是用来烹调食物，桃胶能用来做食物，比如枸杞桃胶粥等；二是调理身体，桃胶中含有大量人体需要的营养物质，比如常见的多糖、氨基酸等，能调养身体。结合桃胶用途来看，国内的桃胶消费者大都是女性群体，深得女性的喜欢。