大米执行标准中的149是指中华人民共和国国家标准《大米》(GB 1354-2018)中规定的一个等级，属于特级米之上的最高等级，也叫特优纯米。其主要特点是外观洁白光亮，不杂质，颗粒饱满且粒粒透亮。煮熟后米粒颗粒分明，质地酥松，香气浓郁。所以，149等级的大米是在全国范围内经过严格检测和质量认证的，具有高品质、高营养价值和良好的口感和风味，是人们日常饮食中的重要组成部分。
是的，大米抽真空也算是一种食品加工方法。通过真空处理可使大米中的氧气和水分得到全部或部分去除，从而防止大米的氧化和霉变，延长了大米的保质期，同时还可以保持大米的新鲜口感和营养成分。因此，大米真空包装在食品加工过程中起着重要的作用，可以保证消费者能够享受到高质量的大米食品。