原料：藤椒（青花椒） (50克)，肉末 (300克)，辣椒面 30克，自制泡椒酸萝卜 200克，蒜末 50克，朝天椒 10个，新鲜青辣椒 5个，甜面酱 50克，高度白酒 5ML，细砂糖 5克，味极鲜 10ML。
方法/步骤：
1.平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发。
2.加入肉末煸炒变色，再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火。
3.稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料。
藤椒跳水鱼是一道四川传统的美食，它的主要特点是口感鲜美、味道辣爽。在烹制过程中，需要选用新鲜的鱼，在鱼身上划几刀，涂上盐和淀粉，让鱼肉更加入味。
其次，需要将锅中的油烧至七成热，将鱼放入煎至两面金黄色，取出备用。
接着，将干辣椒和花椒爆香，再倒入切好的蒜和姜片翻炒，最后放入鸡精、盐、生抽、料酒、糖等调味料，并加入刚才煎好的鱼，淋上香油即可。这样一道正宗的藤椒跳水鱼就制作完成了。
藤椒锅巴和花椒锅巴的好处和禁忌如下：
好处。藤椒锅巴味道鲜美，口感酥脆；花椒锅巴味道清香，口感香脆。
禁忌。