东灶鱼头火锅中所用的花茶通常是一种名为“滇红”的红茶。滇红是云南地区的特产茶叶，以其浓郁的口感和独特的陈香而著名。花茶一般是由多种花朵和茶叶混合而成，因此东灶鱼头火锅中使用的花茶也可能包括其他种类的花茶，具体成分可能因地区和季节的不同而有所差异。