做法如下：
1. 准备好排骨，洗净后切成段。
2. 锅中加入水，放入排骨和姜片，加入少许料酒，煮3分钟捞出排骨，用水洗干净浮末。
3. 清洗干净后备用（盘中放入厨房纸巾吸去多余的水分，口感会更加清爽）。
4. 锅中大火倒入油，加入排骨进行煸炒。
5. 转中火加入少许盐，炒至微微发黄转小火。
6. 加入一勺料酒，然后加入2勺生抽，三勺陈醋，两勺白糖，一勺老冰糖。
7. 小火煸炒，融化冰糖，让排骨上色。
8. 加入开水，没过排骨，大火5分钟，中火10分钟。
9. 开盖，加入一些蚝油和少许鸡精（味精也可以）。
10. 大火收汁后，盛出装盘。
11. 加入一些葱花或者白芝麻调色即可。
用料
大米 1000g
砂糖 500g
花生油 适量
米花糖的做法
蒸糯米。糯米蒸到刚刚熟就可以了，倒出来要一粒一粒的，不能太软了粘在一块。
蒸熟的糯米倒出来后，和适量米糠混合，搅拌均匀。米糠的作用是把糯米粒彼此隔开，米粒不至于粘在一起。
混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后，用木锤把米粒捶扁。把米糠筛出来后把糯米晒干。如果量不大，可用擀面杖。
可加适量花生仁和芝麻。花生芝麻炒熟。花生红色外皮剥掉，碾压使颗粒分开成两瓣。
提前一两个小时用花生油把晒干的糯米粒浸起来，使花生油充分渗透到米粒中。爆米花时，稍放点花生油把锅烧热，将糯米粒倒进锅里翻炒，米粒就会膨胀起来。
将锅烧热，放入少许水，将糖倒入，用中火进行熬制，至糖完全融化，并将所有水分蒸发掉—糖浆滴入成线状，此时加入少许米醋，可促进其粘度。
将米花倒入糖锅中，立刻用力进行搅拌，使糖浆和米花完全均匀混合，然后将混合物倒入簸箕中，迅速用可滚动的手执式桶型物（本次采用的是擀面杖和水壶盖）铺开并压制，使混合物紧密结实的交融在一起，等待其冷却。
用刀将米花块切割成为大小一致的正方体，金灿灿香喷喷甜蜜蜜的米花糖便制作完成了！最后将米花糖装入保鲜袋密封，送人或食用即可。
做法如下：
用料：
排骨 600克、蒜 3瓣、葱 1根、芝麻 8克、酱油 2勺、米醋 2勺、料酒 2勺、冰糖老抽 2勺、黄冰糖 1块、盐 适量。
做法步骤：
排骨洗净斩块后焯水。
用擀面杖把黄冰糖敲碎。
热油炒糖。
待糖融化糖色呈金黄色泽，起密集的大气泡，糖就炒好了。注意糖炒成焦糖色菜品可能会有苦味。
把焯水后的排骨放进去翻炒。
倒入两勺轻盐酱油。
倒入两勺米醋。
倒入两勺料酒。
再倒入两勺冰糖老抽。
加入蒜瓣和半碗清水焖煮。
焖煮至汁水差不多干时，锅里起密集气泡再撒些芝麻葱花即可。
这样，一盘酸甜可口、入味好吃的米糖醋排骨就做好了，大人小孩都爱吃。注意煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。以上用料和做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。