高碳钢与高铬不锈钢有多方面的区别。
首先，高碳钢中碳的含量较高，通常为0.6%至1.5%，而高铬不锈钢中铬的含量较高，通常在12%以上。
其次，高碳钢具有较高的硬度和强度，但同时也更脆性，容易断裂；而高铬不锈钢具有较好的耐腐蚀性、韧性和可塑性。
此外，高碳钢通常用于制造刀片、弹簧等需要较高硬度和强度的物品，而高铬不锈钢则常用于制造厨具、医疗器械等需要耐腐蚀性和卫生要求较高的物品。
1.
高碳钢材质硬,不锈钢材质比高碳钢软。高碳钢划分标准含碳量为≥0.6%～<2%,是铁碳合金,铁素体金相组织,硬度高,材质硬,焊接加工必须特殊工艺焊前预热焊后保温,切削加工要先退火,容易生锈。
2.
不锈钢有含铬不锈钢,但用久也会生锈,但材质比高碳钢硬度低。有含铬镍不锈钢,硬度更低,不生锈。
高碳钢中确实容易出现碳化物偏析现象。这是由于高碳钢中碳的含量较高，部分碳在加热和冷却过程中会结合其他元素形成硬度较高的碳化物，而这些碳化物有可能会偏析到晶界或者表面，导致钢的性能不均匀。
因此，在高碳钢的生产过程中，需要采取相应的措施，如合理控制加热和冷却速度，以及施加适当的压力等，以减少碳化物偏析的发生。