干炸带鱼的制作过程中，可以添加醋进行腌制。首先，需要将带鱼清洗干净后切成适当大小的段，然后在带鱼段上撒上精盐和醋进行腌渍1。
此外，在炸制的过程中，还可以在锅中加入适量的醋，以增加菜肴的风味。
还有一种更复杂的做法是在裹鸡蛋液后再滴入1滴白醋，这样做出的带鱼会更加酥脆且长时间放置也不会变得皮。因此，干炸带鱼是可以放醋的。
1、原料：带鱼1条，莴笋1小段，胡萝卜1/4根，藕1小段，西芹1瓣，花椒20粒，姜片3片，葱6根。
2、带鱼刮去外面银色的鱼鳞（避免煮好的汤里会飘着银色的鱼鳞，难看又腥气），洗净，吹干或者擦干。
3、蔬菜切片或者小块待用。
4、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜和花椒炸1分钟，捞起。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起。
5、锅洗净，烧热后，重新放少许油，放入花椒略炸一下，再倒入蔬菜翻炒2分钟，加入鱼块，葱姜和一大碗水，大火煮滚直到汤色变成奶白色，改小火顿10分钟。
6、捞出葱姜和花椒，装盆。
炸带鱼的食材及配方：准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法：
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。