这样炒好吃
食材：蒜苔1把、猪肉1块、姜1块、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐和鸡精适量。
步骤：
1、蒜苔洗净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。备用
2、肉丝放入容器，加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，最后浇上1勺油抓匀完成腌制。
3、锅中加水烧开，加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟，捞出过凉水。
4、起锅烧油，油热后加入姜丝、蒜片爆香，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。
5、倒入蒜苔，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。鲜香诱人。
切好的蒜台放入盆中，撒上盐8两，翻一翻拌均匀，腌制4小时后，再翻一翻拌均匀，再腌制4小时，腌制到蒜台出盐水，待用。
将3斤醋放入锅中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后开火熬制，待白糖完全融化，醋水沸腾后，关火。将其晾凉，待用。
将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中，用瓶盖拧紧密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用。