蘸酱炒粉是一种广东潮汕地区的美食"蘸酱炒粉"是将炒好的粉放上美味的酱料，包含豆酱、甜面酱、辣椒酱等，搅拌均匀后食用
它以清爽、酥脆的口感、鲜美的酱味、配菜丰富和口感变化为特点
由于地域限制，在许多地方并不熟悉这个美食，但可以尝试制做自己的蘸酱炒粉，味道非常不错
所需食材：
1. 大虾 适量
2. 芥末酱 适量
3. 罗氏酱 适量
4. 橄榄油 适量
5. 盐 适量
6. 黑胡椒粉 适量
具体做法：
①碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量盐，糖和芥末，加点淀粉和小半碗水拌匀备用，
②罗氏虾去头剪脚洗净，
③虾入锅中少油煎至变色，炒香蒜末，
④加入调好的料汁，葱段翻炒2分钟收汁即可出锅食用。
蘸酱菜干豆腐通常需要煮一下。将干豆腐放入开水中煮一两分钟，可以去除其表面的灰尘和异味，同时使其更加柔软易嚼。但注意煮的时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。煮好后，可以搭配各种酱料食用，如豆瓣酱、芝麻酱等，味道丰富多样。所以，蘸酱菜干豆腐要煮一下，以提高食用体验。