13元自助快餐能够盈利的原因如下：
1. 规模化：13元自助快餐是基于规模化生产和销售的模式，通过集中采购、统一加工，降低了成本，提升了效率；
2. 用工成本低：自助快餐采用自助取餐的方式，减少了服务员的数量，从而降低了用工成本；
3. 自助模式：自助模式也减少了食物的损耗，避免了浪费，提高了利润率；
4. 重视用户体验：自助快餐店注重用户的用餐体验，提供多样化丰富的食物选择和舒适的用餐环境，吸引了更多的消费者，增加了收入。虽然13元的价格较低，但是规模化和自助模式的优势，以及对用户体验的重视，使得13元自助快餐店能够保持盈利状态。
13元自助快餐可以采用多种方式实现盈利。首先，该餐饮店可以通过控制成本，降低原材料采购成本、人力成本等费用，提高整体经营效率，从而获得更高的利润。
其次，可以在餐饮产品和服务方面创新，提供更高附加值的服务和定制化菜品来吸引更多消费者。例如，可以推出适合各种饮食需求的自助餐品，如素食、低卡路里、健康餐等。此外，还可以通过饮料、套餐、小吃、酒水等渠道增加销售额，为消费者提供更多选择，提升整体销售额。
自助快餐可以通过多方面实现盈利。
首先，它可以采用低成本材料，如鸡肉、土豆等，来制作菜品。这样，即便售价较低，也可以在成本控制的情况下实现盈利。
其次，自助快餐可以通过限制就餐时间，增加顾客周转率，提高就餐效率，从而增加收益。
此外，自助快餐还可以采用不同的价格结构，比如设定会员价和非会员价，或者根据就餐时间和人数调整售价，从而更好地控制成本和提高收益。
同时，通过提高服务水平和增加菜单选择，吸引更多的消费者，还可以增加营业额。
最后，自助快餐可以考虑开展线上销售，提供外卖服务，进一步拓宽销售渠道，提升收益。综上所述，自助快餐可以通过多项措施实现盈利，但需要对成本、销售规模和服务水平进行有效的管理控制。