这句话意思是说，不同行业之间的礼节和规矩可能不一样，但是无论如何，彼此都应该保持基本的尊重和礼仪。即使隔着很远的山，也不能因为不同的行业而缺乏礼貌和尊重。
就是说你本来做的是卖水果的生意，因为某些原因需要转行干别的，就相当于你又要从头开始，刚开始的心酸你是知道的体会的，所以说隔行如隔山。
这是中国一条做事待人接物的成语，意思是说前半句是说做一行专一行，专心做一件事会得心应手。后半句是说无论相隔多远但礼节是不会改变的。