1 荞面挂面遇醋会变色。
2 这是因为荞面挂面中含有一种叫做花青素的天然色素，容易受到酸性物质的影响而发生变色反应。
3 此外，荞面挂面中还含有多种维生素和矿物质，适量食用有益健康。
但是如果过量食用可能会对消化系统造成负担，不应过度倾吐。
不太好消化，荞面由荞麦制成，相比其他面食，其消化难度稍高。这是因为荞麦中含有较多的纤维素和蛋白质，而纤维素和蛋白质是较难消化的营养成分。
纤维素在人体内不能被消化吸收，而是通过增加粪便的体积和促进肠道蠕动来起到促进排便的作用，因此荞面相对其他面食来说，消化时间较长。
此外，荞麦中的一种成分叫做荞麦多酚，它具有一定的抗氧化和抗炎作用，但同时也会增加胃肠道的负担，使消化过程变得更加困难。
1 荞面挂面遇醋会变色。
2 这是因为荞面挂面中含有黄酮类物质，而醋中含有酸性物质，当二者接触时，酸性物质会使黄酮类物质发生氧化反应，导致面条变色。