35。
升糖指数反映了食物与葡萄糖相比，进入到人体之后升高血糖的速度和能力，升糖指数越高的食物，进入到体内之后引起血糖的波动就越大，一般将升糖指数小于55的称为低升糖指数食物。
而藜麦的升糖指数为35，是属于低升糖指数的食物，而且藜麦中还含有十分丰富的膳食纤维，能够为人体产生更长时间的饱腹感，所以平时可以用藜麦来代替部分主食食用。
藜麦米经过烘焙后硬度增加，需要研磨成粉才能食用。若要磨面，需要选择较粗的磨盘和合适的转速，以避免磨出过细的粉而影响面团质地。
但需要注意的是，由于藜麦中含有少量的藜麦蛋白质，因此在面团搅拌过程中需要加入适量的水，以充分发酵并达到理想的口感。总之，藜麦米可以被磨成面，但需要注意操作技巧和水的加量，以获得理想的烘焙效果。
藜麦粉是由藜麦经过研磨而成的粉末，富含营养且具有特殊的口感。以下是一些常见的藜麦粉的食用方式：
1. 烘焙：藜麦粉可以用于烘焙，可以将其作为面粉的替代品或与其他面粉混合使用。您可以用藜麦粉制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，增加营养价值和特殊口感。
2. 煮粥或稀饭：将藜麦粉加入到米粥或稀饭中一起煮熟，可以增加食物的营养价值，并且给予食物更加浓郁的口感。
3. 面条或面片：将藜麦粉与其他面粉混合制作成面条或面片，可以增加营养和口感上的变化。您可以尝试制作藜麦粉面条、藜麦粉馄饨皮等。
4. 调味料：将少量的藜麦粉撒在沙拉、汤或其他菜肴上，可以增添一种坚果般的香气和口感。它也可以用于调制酱料、浇头或混合调味料中。
5. 做粉浆糕点：将藜麦粉与水或其他液体混合，制作成粉浆，可以用来裹蘸炸鸡、炸虾等食物，增加外层的口感和营养价值。
这些只是一些常见的藜麦粉的食用方式，您可以根据个人喜好和创意进行尝试和创新。无论如何食用，藜麦粉都是一种营养丰富的选择，富含蛋白质、纤维和多种维生素矿物质。