日常生活中香肠发霉了是用水洗而且需要是开水，首先需要使用开水将香肠表面的霉点清洗干净,然后晾干表面的水分,再涂抹上酒精,酒精可以起到消毒杀菌的作用,最后将香肠放置通风干燥处保存即可。
香肠发臭的原因是由于细菌的生长和腐败。解决方法是可以按照以下步骤进行：
首先，将发臭的香肠放入塑料袋中，用洗涤剂和温水清洗干净，洗净后用纸巾擦干水分，再将食品放入干燥的容器中保存。
其次，在日常的食物储存和消费中，应该注意正确的储存温度和时间，尽可能减少食物被污染的机会，保证食品的卫生安全。
最后，如果香肠已经过期，有异味或变质，应该立即丢弃，以防止食用不当引发身体不适。
答:香肠发霉是变质了。香肠都有保鲜期，而不同的香肠保期期长短不一，如果香肠发霉了，那说明其已经过保质期不少时日了。