1· 处理花蟹：用牙刷刷一下蟹抓，蟹身；用筷子从嘴部插入后，螃蟹就不乱动了，腹面朝上，打开后脐，从中间斩开，揭开蟹壳，去腮、胃、和心脏，切成四段，备用。
2· 豆腐切小块，葱切丝，姜切末，码好后，准备下锅。
3· 锅内放少许油，放入葱花爆香，爆葱花的时候放一小勺盐，会使葱香更浓，加热水，依次放入姜末、豆腐、花蟹，蟹壳面朝上。
4· 煮20分钟，汤会变奶白，在碗内放香油、生抽和醋，出锅，撒葱花，一碗水润润的花蟹豆腐汤就好了。
将花蟹清洗干净，切成块状。
在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、蒜末和料酒，煮沸后放入花蟹块，煮至花蟹变色。
加入火锅底料，加入适量的清水，煮沸后放入各种蔬菜和丸子，煮至蔬菜和丸子熟透即可。 将煮好的花蟹火锅盛入碗中，即可享用。