江西赣南特产的紫山药好吃一点光看模样就是颜值特别高的食材，味道和山药一个样，特别好吃，富含优质花青素，特殊培育奥紫山药的产地在我国的东部和南部较为分布广，在山东，长江流域一带的山脉以及广西等地区都有种植紫山药，而其中最主要产地还是在广西一带。广西是我国生产紫山药品质最高产量也最高的地区。
紫山药主要产地在江西万载县。紫山药喜欢生长在温带地区，对环境的要求比较严格，主要产地在江西万载县，在我国大多市场上的紫山药都来源于江西万载县。
紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物，素有紫人参之称。紫山药块茎扁圆，有褶皱，形如掌状，表皮紫黑色，肉质柔滑，紫红亮丽。