工程总承包企业应采用团队化管理形式，并在明确项目目标的基础上，分配项目经理的职责、权限和利益。
项目经理应在项目执行过程中全面把握项目进展情况、掌控预算管理、保障安全可靠和高质量完成工作任务。同时，团队成员之间应互相配合，密切合作，确保项目质量、进度和利润的实现。
工程总承包不利于质量控制的原因有几点：首先，工程总承包将项目的设计、采购和施工等环节都集中在一个公司内部，可能导致信息不对称、监督不到位；其次，工程总承包存在着分包环节，分包商的素质参差不齐，可能影响工程的整体质量；再者，由于项目的细节由总包公司来管理，有时候会因为一些细节被忽略而导致工程质量出现问题。因此，工程总承包不利于质量控制，需要在实践中加强对施工过程的监睶和管理。