年糕放了一年是不可以吃的，因为年糕的保质期一般只有半年至一年，超过保质期后，年糕中的营养成分会流失，口感也会变差，而且还会滋生细菌，食用后会对人体健康造成危害。即使年糕在保质期内，也应注意储存方式，应放置在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射，并定期检查年糕是否变质。一旦发现年糕有霉变、异味等变质迹象，应立即丢弃，不可食用。
年糕放一晚上是否会变坏取决于多种因素，包括年糕的类型、储存条件和环境温度。
一般来说，新鲜自制的年糕在室温下储存一晚上可能会变质，因为室温为细菌滋生提供了适宜的条件。但如果将年糕放在冰箱冷藏或冷冻，则可以延长其保质期。另外，真空包装的年糕在常温下可以保存更长时间，但也要注意避免阳光直射和高温环境。如果您不确定年糕是否变质，最好不要食用，以避免潜在的健康风险。
年糕是由糯米粉制成的，因为其糯性特别强，所以一旦放置时间过长，就会变得比较硬。
一般而言，如果将年糕直接放在室温下放置约2-3天时，就会变得相对硬了。此外，如果将年糕放入冰箱存放，时间也是长了就会变硬。因此，如果想要保持年糕的口感，最好是选择将其放入容器中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这样可以延长年糕的保质期，并且保持其柔软口感。