- 准备食材：牛皮、姜、蒜、葱、青椒、红椒、洋葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
- 处理食材：将牛皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、料酒，煮至牛皮熟透，捞出沥干水分备用。将姜、蒜、葱、青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块备用。
- 炒制：热锅凉油，放入姜、蒜、葱煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱块翻炒均匀。加入牛皮块，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
- 装盘：将炒好的干锅牛皮装入盘中即可。
需要注意的是，牛皮要煮熟透，否则口感会比较硬。另外，炒制的时间不宜过长，以免牛皮变老。
干锅焖猪蹄是一道传统的川菜，口感鲜美，肉质细腻，是一道适合冬季食用的美食。首先，将猪蹄用水煮烫去除血水，再加入酱油、料酒、姜片、葱和八角等调味料，焖煮至熟透。
然后，将锅中干烧热后加入少量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入青椒、红椒和豆皮等材料翻炒，最后将焖好的猪蹄放入锅中，加入盐、鸡精和适量的水，小火焖煮至汁浓肉嫩即可。食用时飘香四溢，美味可口。
首先，将牛皮焯水后，放入电压力锅中压半小时，土豆切片过油炸一下，千张切丝，小米辣切碎。2. 锅热后倒入适量油，爆香姜蒜，加入牛皮翻炒，烹入料酒，加入鲜汤和各种调味料，放入千张、小米辣和土豆片一起炖煮。3. 待汤汁将近收干时，撒上切好的大蒜叶，即可出锅。