【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块。
【制作步聚】
步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。
步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。
步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。
辣椒炒三层肉是一道常见的中式川菜，下面是一种常见的做法：
**材料：**
- 三层肉：300克
- 辣椒（红尖椒或干辣椒）：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 将三层肉切成薄片状，用料酒腌制片刻。
2. 辣椒洗净后切成细丝，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅冷油，倒入腌制好的三层肉片，快速煸炒至变色。
4. 加入大蒜、姜末和辣椒丝，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味调整调味品的用量。
6. 继续翻炒至三层肉熟透，并与辣椒、蒜末等配料充分混合。
7. 炒好后即可出锅，装盘食用。
这道辣椒炒三层肉口感辣香可口，三层肉的鲜嫩和辣椒的辣味能够完美结合，非常适合搭配米饭或者馒头一起享用。根据个人口味的喜好，你也可以根据需要调整辣度和调味品的搭配。