是的，青椒煮饭吃会流失一部分维生素C。
原因如下：
维生素C是一种水溶性维生素，对热、光和氧气等外界环境因素较为敏感。在高温环境中，维生素C容易发生氧化分解，导致其流失。煮饭的过程通常需要加热，这会导致青椒中的维生素C流失。
此外，煮饭的时间也会影响维生素C的流失程度。煮饭时间越长，温度越高，维生素C的流失就越多。但是，煮饭时间太短可能导致米饭熟度不足，影响口感和消化吸收。
虽然煮饭吃会流失一部分维生素C，但仍然能摄取到青椒中的其他营养成分，如矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等。如果想尽量减少维生素C的流失，可以尝试用青椒制作凉菜或者将青椒与其他蔬菜一起烹饪。这样既可以品尝到青椒的美味，又能在一定程度上保留其中的维生素C。
准备食材：鲢鱼块500克、青椒30克、香葱适量、姜丝适量、生抽适量、料酒适量。
将鲢鱼块洗净备用。
锅中倒入适量的油，烧热后放入鲢鱼块，煎至两面金黄色。
加入姜丝和香葱，翻炒均匀。
加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
加入青椒，翻炒均匀。
盖上锅盖，焖煮几分钟，直到鲢鱼块熟透。
最后，撒上适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如加入适量的辣椒酱或者花椒粉等。
青椒牛柳是一道以牛肉和青椒为主要食材的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是优质蛋白质的来源，有助于维持肌肉和组织的健康。青椒含有丰富的维生素C和维生素K，同时也含有一定量的维生素A、维生素B6和叶酸。此外，青椒还含有丰富的钾、镁和叶酸等矿物质。因此，青椒牛柳是一道营养丰富的菜肴，有助于提升身体健康。