排骨可以根据不同的部位和处理方式进行分类。常见的叫法有：五花排骨、瘦肉排骨、大排、小排、排骨块、排骨棒等。此外，根据烹饪方式，还可以有红烧排骨、香辣排骨、糖醋排骨等不同的叫法。
熬制排骨冻需要准备好新鲜的猪排骨、姜片和水。将排骨放入开水中煮10分钟，捞出后洗净。
倒入足够的清水加入姜片和煮开，将排骨放入，撇去浮沫。转小火煮2小时，加盐调味，继续煮30分钟。
用勺子抽取去掉姜片和排骨，倒入出来的排骨汤液到容器中等待冷却。放到冰箱中冷却凝固即可。这样煮出来的排骨冻蛋白质丰富、味美鲜香，是家庭常备的佳品。