1、臭猪肉食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。
2、扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。
首先，臭猪肉能够增添菜品的口感和香味，为菜肴增添特殊的风味。
其次，臭猪肉还具有一定的健康益处，它含有丰富的蛋白质和微量元素，如锌和铜，对于人体健康有一定的帮助。
此外，猪肉还含有丰富的维生素B，能够帮助促进身体的新陈代谢和维持正常的神经功能。综上所述，适量食用臭猪肉能够给菜肴提供独有的风味，同时也对人体健康有一定的好处。
1 去除猪蹄臭味的方法有很多种，但并不是每种方法都适合每个人口味。
2 猪蹄臭味的主要原因是因为含有较多的肉质氨。
因此，除臭的方法可以从中和或者分离氨入手。
可以将猪蹄先用盐或醋水浸泡，再用沸水浸泡，或用香料等调味品，烹制出口感更好的方式。