1、把要炸的菜准备好。
2、调制炸菜的浆，把浆倒入要炸的菜里，拌匀，并且加入各种调料。
3、锅内加油2斤，加热到80的度，把菜入锅炸制，全部浮起后捞出。此时菜以熟。
4、锅内的油继续加热，待到100度时，把菜倒入锅内复炸，金黄色时捞出。此次是炸色。
方法
1.食材展示：茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、鸡蛋50g、盐10g、面粉100g。
2.准备食材：将韭菜，茼蒿切碎。
3.调制馅糊：在韭菜，茼蒿末中打入鸡蛋，搅拌均匀。再撒入胡椒粉和盐搅拌，接着加入面粉，拌成糊状。
4.炸丸子：锅中倒入小半锅大豆油烧至六成热，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出即可。
2. 炸菜卷的主要原料是春卷皮和蔬菜，可以根据个人口味加入肉类或海鲜等配料。
将蔬菜切成丝状，放入春卷皮中卷起来，用油炸至金黄色即可。
3. 炸菜卷可以搭配各种酱料食用，如甜辣酱、芥末酱等，口感鲜美，营养丰富。
可以作为下午茶或晚餐的小食品，也可以作为聚会或派对的美食佳肴。