原料：鹅蛋、西红柿、水、盐、生抽、香油。
第1步、鹅蛋1只。
第2步、鹅蛋打入碗里。
第3步、加盐，1.5倍量的水搅拌均匀。
第4步、用滤网过滤掉泡沫。
第5步、碗上盖一个耐热的盖子放入蒸锅，这样蒸出的蛋羹才会细腻平滑。上汽后改中小火5分钟即可。
西红柿鹅蛋蒸蛋羹的做法？
首先准备鹅蛋50克，西红柿一个。
步骤/方式二
准备一个空碗，里面放着鹅蛋50克。
步骤/方式三
接着再准备150毫升的温水，温水在40度左右，。
步骤/方式四
把鹅蛋50克打散，加入150毫升的温水，再加入三克食用盐。
步骤/方式五
西红柿洗净切块
步骤/方式六
接着把蛋液再用过滤网过滤一下。
步骤/方式七
过滤后的蛋液非常平静，上面已经没有任何泡沫，最后把切块的西红柿平铺蛋液上。
步骤/方式八
锅中放入1000毫升的水，然后把刚才的碗放入其中，扣上盖子，用中火蒸十分钟即可。
步骤/方式九
十分钟以后，西红柿鹅蛋羹就蒸好了，真的非常完美，。
步骤/方式十
接着用小刀在上面划出菱形格子，撒上五颗葱花，倒入三毫升的蒸鱼豉油，滴上一毫升的香油就可以开吃了。
### 材料：
- 鹌鹑蛋：10-15个
- 西红柿：2-3个（根据大小调整）
- 大蒜：2-3瓣
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许（可选）
- 生抽：1-2茶匙
- 食用油：适量
- 水或高汤：适量
- 香菜：少许（装饰用，可选）
### 做法：
1. **准备材料**：鹌鹑蛋提前煮熟，剥去壳备用。西红柿洗净切块，大蒜切片，葱切成葱花。
2. **炒鹌鹑蛋**：锅中加入适量食用油，油热后放入鹌鹑蛋，轻轻翻炒至表面微金黄色，盛出备用。
3. **炒西红柿**：锅中留底油，加入大蒜片炒香，然后加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
4. **调味**：加入适量的盐、白糖和生抽调味，根据个人口味调整。
5. **加水煮汤**：倒入适量的水或高汤，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，让汤汁略微浓稠。
6. **回锅鹌鹑蛋**：将之前炒好的鹌鹑蛋倒回锅中，与西红柿一起煮，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。
7. **收汁**：待汤汁略微收紧，鹌鹑蛋和西红柿都煮透后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
8. **装盘**：将炒好的西红柿鹌鹑蛋装盘，可以撒上一些香菜增加色彩和香气。
### 小贴士：
- 鹌鹑蛋煮熟后要立即用冷水冲凉，这样更容易剥壳。
- 西红柿选择成熟的，这样炒出来的汤汁更鲜甜。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如果喜欢酸味，可以增加西红柿的用量；喜欢咸味，可以适当增加生抽的用量。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在煮汤的过程中适当延长时间，让汤汁自然收浓。
这道菜色泽鲜艳，营养丰富，适合搭配米饭食用。