臭豆腐是一种传统的中国小吃，它的历史可以追溯到唐朝时期。相传，臭豆腐最初是由一位姓王的厨师在湖南长沙发明的。当时，这位厨师在腌制豆腐时，不小心将一些发酵的豆豉掉进了豆腐里，结果豆腐变得发黑发臭。他不舍得扔掉这些豆腐，于是就试着将它们油炸后食用，结果发现味道非常独特，深受人们的喜爱。
随着时间的推移，臭豆腐逐渐流传到了其他地区，并不断发展和创新。在不同的地区，臭豆腐的制作方法和口味也有所不同。例如，在湖南长沙，臭豆腐通常是用臭菜水泡制而成，口感软嫩多汁，味道浓郁；而在浙江绍兴，臭豆腐则是用臭苋菜梗汁腌制而成，口感酥脆，味道清香。
如今，臭豆腐已经成为了中国小吃文化的重要组成部分，深受国内外游客的喜爱。同时，臭豆腐也在不断创新和发展，出现了各种不同口味和制作方法的臭豆腐，如麻辣臭豆腐、芝士臭豆腐等。
食材：臭豆腐3-5块、老豆腐2-3块、食用油、辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、香醋（陈醋）。
制作过程：
1、碗中夹入几块臭豆腐乳，再倒点臭豆腐的汁水进去，臭豆腐香不香，全在这臭汁上。网上似乎有卖这个的，大家自行去搜索吧！
2、然后用调羹把臭豆腐捣成泥状的。
3、臭豆腐的味道实在太臭了，但是闻着臭吃着香呀，大多数人都很难抵住它的诱惑呀，打成汁水就可以了，把它放置一边待用。
4、老豆腐买1-2块，这个各个农贸市场都有出售，把它切成与卖的臭豆腐般的大小即可，然后将它浸泡到“臭水”中，让每块都泡透。
5、趁着泡豆腐的时间，我们来制作蘸料，臭豆腐好吃不好，它也是非常关键的，大家上街买的时候，商贩都会赠送点搭配着吃，这样吃起来才够味不是吗？
6、碗中放入适量的辣椒面和孜然粉，它们的配比是1：1，再来点蚝油和生抽，放入少许凉开水把它稀释一下，搅拌均匀后放点淀粉，再滴上几滴香醋，秘制蘸料初步搞定。
7、酱汁搅拌好后还不能食用，还得放入锅中煮一煮，放点葱花和蒜末与它一起煮熟后，装在碟子中，秘制蘸料才算大功告成。
8、锅中放适量的油，油烧4成热，把泡过”臭水“的老豆腐下入锅中炸，炸至金黄酥脆，捞出后控干油，码放在盘中待食。
9、蘸着秘制的蘸料吃，一口一块吃的相当的过瘾
通常是比较咸的，因为蒜泥酱的主要成分是蒜末、酱油、盐等调味品
当然，不同的蒜泥酱品牌和制作方法可能会有所不同，具体的口味也会有所差异。
如果你不喜欢太咸的蒜泥酱，可以在制作时适当减少盐的用量，或者使用其他口味的蒜泥酱。