大豆是一种食物，是一种豆类，其中含有碳水化合物，但不能说大豆就是碳水化合物。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

因此，几乎大多数食物里面都有碳水化合物的存在。另外，每100克黄豆大约含蛋白质36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克。