饣它汤是徐州知名早点，相传是彭祖创造，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。
相传乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤后，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤？”
卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是[饣它]（‘啥’的谐音字）汤。”
事后乾隆封其为“天下第一羹”。如果你到徐州，一定要到“马市街饣它汤”尝一尝，伴着胡椒的椒麻味，很有一番特色。
所需食材：
- 豆腐一块（约500克）
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入锅中煮沸。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入适量的酱油、醋、辣椒油和盐，根据个人口味适量调整。
4. 加入适量的清水，煮沸5分钟。
5. 撒上葱花，即可食用。
提示：
1. 热豆腐的关键是豆腐切成小块，这样可以让豆腐更易于入味，也更容易煮熟。
2. 豆腐一定要在开水中煮沸，这样可以去除豆腐的腥味，同时也可以让豆腐更加绵软。
3. 调味时一定要适量，过多的调料会影响豆腐的口感。