主料:
- 五花肉200克
- 笋干50克
- 花菜干50克
辅料:
- 蒜米适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 盐适量
- 白砂糖1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 水淀粉适量
做法步骤:
1. 将笋干和花菜干用温水浸泡2-3小时,捞出沥干备用。五花肉切成薄片。
2. 锅内放少许油,先将蒜米爆香。
3. 将五花肉下锅翻炒至肉质变白。
4. 加入笋干和花菜干翻炒2-3分钟。
5. 加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水没过食材,再次翻炒5分钟左右至汤汁浓稠。
7. 根据口感酌情加入水淀粉勾芡,翻匀即可出锅装盘。
这道菜香酥可口,笋干花菜干香脆爽口,五花肉肥而不腻,营养搭配合理。可以作为主菜,也可以配米饭或面条食用。
摊开，置于阳光充足且通风的地方晒干。
笋干菜做法：
第一步：买鲜嫩的好春笋。
第二步：开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面