做法如下：
把鳗鱼仔细冲洗干净，去掉血水等杂质后，切成块。
把蒜瓣洗净后，去掉外皮等杂质，切成蒜蓉。把小葱洗净，去掉根部，切成葱花。
把辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成辣椒碎。把芹菜择洗好，切成碎丁。
拿一个干净的碗，放入蒜蓉，放入适量的芹菜碎和辣椒碎，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、香油、盐，搅拌均匀，做成料汁。
然后把鳗鱼摆放到蒸盘里面，浇上搅拌好的蒜蓉料汁，浇上适量的蒸鱼豉油。
再放入蒸锅里面，蒸熟之后，取出来，撒上适量的葱花，淋上适量的热油即可。
这样，一道美味的蒜蓉蒸鳗鱼就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的使用量。
准备好食材，包括鱼块、蒜、姜、葱等。将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分，备用。
制作蒜蓉酱。将蒜瓣剁成蒜蓉，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油等调味料，搅拌均匀，备用。
在鱼块的正反面分别划几刀，方便入味。将制作好的蒜蓉酱均匀地涂抹在鱼块的正反面，腌制10分钟左右。
盘中铺上一些葱段和姜片，将腌制好的鱼块放在上面，再撒上一些蒜蓉酱。
锅中加入适量清水，烧开后放入蒸架，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右，直到鱼肉熟透即可。
蒸好后取出盘子，撒上一些葱花和小米辣碎，淋上一些热油即可食用。
注意事项：
在蒸鱼时，要注意火候和时间，避免蒸过头或蒸不熟，影响口感。
蒜蓉酱的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些辣椒、姜等提味。
如果喜欢口感更加鲜嫩的鱼肉，可以在腌制时加入一些淀粉或鸡蛋清，这样蒸出来的鱼肉会更加滑嫩。
以上就是蒜蓉蒸鱼块的做法，希望对您有所帮助。
蒜蓉蒸龙虾通常需要将龙虾先蒸熟，再与蒜蓉等调料一起烹饪。在蒸龙虾时，建议使用冷水下锅的方法。
具体步骤如下：
1. 准备龙虾：将龙虾洗净，如果是活龙虾，可以先将其敲晕，然后处理干净；如果是冷冻龙虾，需要提前解冻。
2. 下锅：将处理好的龙虾放入蒸锅中，此时锅里加的是冷水。
3. 蒸制：开大火，水开后转中小火，根据龙虾的大小和数量蒸制约8-15分钟，直到龙虾完全熟透。
4. 取出：用筷子或者叉子轻轻扎一下龙虾肉，如果容易扎透且肉质变得不再透明，即表示已经蒸熟。
5. 准备蒜蓉：在龙虾蒸的同时，可以准备蒜蓉调料。将蒜头剁成蒜蓉，加入少许盐、油和其他调料（如葱花、姜末、辣椒等）拌匀。
6. 出锅：将蒸好的龙虾取出，沥干水分，然后将调好的蒜蓉均匀地铺在龙虾表面。
7. 再次蒸制或烘烤：可以选择再次将蒜蓉龙虾放回蒸锅中，用大火蒸2-3分钟，让蒜蓉的香味更加渗透到龙虾肉中；或者选择烤箱预热后，将蒜蓉龙虾放入烤箱中烤至蒜蓉金黄酥脆。
8. 完成：取出后即可食用。
使用冷水下锅的方式蒸龙虾可以确保龙虾受热均匀，避免因急速高温导致的肉质紧缩，使龙虾肉质更加鲜嫩。