麻汁凉面是一道非常受欢迎的中式凉面，口感鲜美，味道浓郁。由于地域和口味的不同，不同地方的麻汁凉面做法和口味也会有所不同。以下是一些可能比较正宗的麻汁凉面：
四川成都：成都是麻辣风味的代表城市，成都的麻汁凉面口感麻辣浓郁，使用的调料包括花椒、辣椒、芝麻酱等。
陕西西安：西安的麻汁凉面口感清爽，使用的调料包括芝麻酱、醋、蒜泥等，味道比较酸辣。
湖南长沙：长沙的麻汁凉面口感较为清淡，使用的调料包括芝麻酱、花生酱、蒜泥等，味道比较香浓。
当然，以上只是一些可能比较正宗的地方口味，具体还要看个人口味和喜好。如果您想品尝正宗的麻汁凉面，可以尝试去当地的知名餐厅或者小摊贩尝试。
1、麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用；
2、把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开；
3、一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
二、味增芝麻酱的调法
1、芝麻酱与味噌搅拌均匀；
2、加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
三、简易芝麻酱调法：
1、用芝麻酱加温水一点一点的化开；
2、然后加一点味精，生抽，这样必须现做现吃。
四、浓香芝麻酱调法
1、碗中放入一勺花生酱加三勺芝麻酱；
2、然后用芝麻油一点一点化开；
3、加适量白糖，味精即可。