准备材料：
鲈鱼一条、姜片、葱段、蒜末适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量；
具体步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。
2. 热锅冷油，爆香姜片、葱段、蒜末。
3. 放入鲈鱼块，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
5. 大火烧开，转中火煮15-20分钟。
6. 捞出鲈鱼块，装盘。
7. 大火收汁，将汁淋在鲈鱼块上即可。
1、首先准备好材料。

2、五花肉末加入半勺家乐鸡粉、半勺生抽、一勺食用油丶半勺生粉腌制15分钟。

3、茄子和番茄切片，豆腐切薄片。

4、平底锅倒入食用油，把切薄片的水豆腐放锅中煎两面金黄。

5、盛起备用。

6、重新热锅放点油，把腌制好的五花肉末放锅中炒出肥油。

7、加入两勺蒜末。

8、加入茄子和番茄片

9、加入煎好的豆腐片。

10、依次加入红烧汁丶蚝油、生抽料酒。

11、加入清水

12、丢入一块美味的家乐浓汤宝，盖上盖子大火焖煮。

13、水煮到剩下三分之一的时候，用一勺汤粉加2勺清水勾芡。

14、撒上葱花收汁即可

15、美味出炉。

16、来一张成品。
第一步。
材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克
步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。
步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。
步骤3用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。
步骤4倒入红烧酱油和蚝油。
步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。
步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。
烹饪技巧
1.煎鱼不要太早翻面，不然容易破皮。
2.最后汤汁不要收干，要留些浇在鱼身上味道才更好。
3.高汤可以用开水代替，当然鲜味就略差些。
4.可以用新鲜的香菜代替干香菜。