1、在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。
2、在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。
3、再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时，让墨鱼干完全的泡开，泡软。
4、再将完全泡开、泡软了的墨鱼干用清水进行清洗，在清洗得时候一定要把墨鱼干的一些缝隙扒开，将缝隙中的不干净的东西都洗干。
干墨鱼提前一晚冷水泡发，一定要冷水，一定要冷水，一定要冷水。热水泡就直接烫缩水了！
步骤/方式二
把泡发好的墨鱼切薄片，大概0.1-0.2cm左右的薄片，切薄片易熟也好嚼烂。红椒切丝，蒜切碎，姜切丝。
步骤/方式三
热锅冷油，蒜姜下锅炒出香味。把墨鱼丝放进去大火翻炒，加入一勺料酒翻炒几下
步骤/方式四
加少许水烧开，盖锅盖小火焖煮5分钟左右
步骤/方式五
打开锅盖，大火炒干下水份，加生抽，蚝油，少许盐翻炒均匀。
步骤/方式六
起锅装盘
干墨鱼须是一种营养丰富、口感独特的食材，下面介绍一种家常做法，需要的食材包括干墨鱼须、青椒、红椒、葱姜蒜等：
准备食材：将干墨鱼须提前用温水泡发，清洗干净后切成段；青椒、红椒切成小块备用；葱姜蒜切末备用。
煸炒葱姜蒜：热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
炒制墨鱼须：将泡发好的墨鱼须放入锅中，大火翻炒几分钟，炒至墨鱼须表面微微发焦。
加入青椒红椒：将切好的青椒、红椒放入锅中，继续翻炒几分钟，让墨鱼须和蔬菜充分混合。
调味：加入适量盐、生抽、料酒、糖等调味料，根据个人口味适量调整，翻炒均匀。
出锅：最后加入少量清水，煮至汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项：
干墨鱼须需要提前泡发，时间不要过长，否则会影响口感。
炒制墨鱼须时火候要适中，避免炒糊。
蔬菜的加入可以增加口感和色彩，也可以根据个人喜好选择其他蔬菜搭配。
调味时要根据个人口味适量调整，不要过于咸或甜。
总之，干墨鱼须家常做法简单易学，口感独特，营养丰富，是一道美味营养的家常菜肴。