在古代，餐饮管理副店长可能有以下一些称呼：
1.副掌柜：表示店铺的副负责人。
2.副总管：强调其在管理方面的职责。
3.佐店：意为协助店长管理店铺。
4.协理：协助打理店里事务。
5.副理：类似现代的称呼，指代副店长。
6.二当家：比较口语化的称呼。
7.副堂主：适用于较大规模的餐饮场所。
8.副馆主：多用于酒馆、饭馆等。
9.佐管：辅佐管理的意思。
10.协管：协助管理店铺的各项事务。
这些称呼在不同的地区和行业可能会有所不同，具体的称呼还会受到店铺规模、性质等因素的影响。
古代食物的匮乏程度因时代和地区而异。在某些时期和地区，食物可能非常匮乏，如汉朝末期，更迭的王朝、战争以及天灾人祸都造成了粮食短缺。
古人在生活中苦于缺乏蛋白质，维生素和矿物质等营养物质而引发的许多健康问题。
炊事用具简单，食材单一，营养单一过于大米，甚至只能吃尝辣椒达到发汗的效果来保持体温。匮乏的食物让古人不得不发挥自己的智慧来补充营养，如品尝野菜、树皮、草根，甚至有些地方还食用蝗虫和蚂蚱。