1、羊骨提前泡出血水（中间多换几次水）；羊骨冷水下锅，放入去腥三件套（姜片、葱结、料酒），煮开后继续煮3分钟。撇去浮沫，用温水清洗一下控干水分备用；
2、热锅凉油，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角炒出香味；
3、放入羊骨、红烧酱油、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
4、炒好的羊肉放入沙锅中，倒入沒过骨头的开水；大火烧开后，盖上锅盖小火炖一小时以上；
5、打开锅盖，放入土豆、胡萝卜、适量的盐和鸡精再炖15分钟就可以了；
羊骨汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜式。其做法简单，只需用羊骨、姜片、葱段、料酒、盐等材料煮制数小时即可。在煮制的过程中，可以根据个人喜好添加适量的胡萝卜、洋葱、土豆等食材增加口感和营养价值。煮好后，可根据个人口味添加适量的味精或酱油来调味。羊骨汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，有助于补充身体所需的蛋白质和钙元素，是老少皆宜的美食。
清炖羊排羊骨头汤是一道美味的汤品，下面是其做法：
- 准备材料：羊排、羊骨头、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。
- 处理食材：将羊排和羊骨头洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 炖煮：将处理好的羊排和羊骨头放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，直至羊排和羊骨头变得软烂。
- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
清炖羊排羊骨头汤味道鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。