原料：
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒。
做法：
1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味
泡余甘子是一种制作饮品或药材的方法，下面是简单的泡余甘子的做法：
材料：
- 余甘子：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 清洗余甘子：将余甘子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。
2. 泡水：将清洗好的余甘子放入泡杯或泡壶中，加入适量的温水，约两倍于余甘子的量。温水的温度可以根据个人口感调整，一般为40-50摄氏度。
3. 浸泡：盖上泡杯或泡壶的盖子，让余甘子在温水中浸泡，至少30分钟至1小时以上。也可以放置过夜，让余甘子充分释放香味和药性。
4. 喝水或煮汤：浸泡好的余甘子泡水可以直接饮用，喝时可以滤去余甘子。你也可以把余甘子和泡水一同放入锅中煮沸，煮出的汤可以直接饮用。
5. 调味（可选）：根据个人口味，可以在喝水或煮汤前加入适量的蜂蜜、红枣、枸杞等配料来调味。
温馨提示：
- 注意购买新鲜和干净的余甘子。
- 泡余甘子时，水的温度不要过高，以免影响药效或破坏营养成分。
- 在喝水或煮汤时，如果觉得余甘子太苦，可以适量加入蜂蜜或其他调味料，以调整口感和味道。