主料：排骨
辅料：油适量、盐适量、醋适量、冰糖适量、玫瑰花干适量、蒜适量、生抽适量
1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
2.将排骨捞出后沥干水备用
3.热锅倒入食用油
4.油烧至五成热放入冰糖
5.冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，
7.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色
8.加入拍好的蒜
9.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用
10.倒入醋，快速将排骨翻炒
11.加入两碗水，水的量要加的漫过排骨
12.将干玫瑰花倒入
13.开大火煮
14.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干
15.出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发
1. 准备排骨和腌料：
- 将排骨切成适口的小段，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、生姜片和少许白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，让排骨入味。
2. 炸排骨：
- 在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（油温约150°C）。
- 将腌制好的排骨分批放入油中，用中火炸至排骨表面金黄且熟透，捞出沥油。
- 炸好的排骨需放置一旁稍微冷却，以便后续裹上调味汁。
3. 制作糖醋汁并翻炒：
- 另起一锅，加入适量的食用油，加热后放入切碎的生姜和大蒜炒香。
- 加入适量的白糖和白醋，根据个人口味调整比例，快速搅拌均匀，使糖完全溶解。
- 待糖醋汁煮沸后，加入适量的番茄酱或番茄沙司调色增味，再加入适量的清水或高汤，调成糖醋汁。
- 将炸好的排骨倒回锅中，与糖醋汁一同翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁。
- 翻炒至排骨表面光亮，汁液收紧，出锅前可根据口味加入少许盐或鸡精调味。
完成以上步骤后，即可获得美味的家常糖醋排骨。记得调整糖和醋的比例以符合个人口味，糖醋比例一般为1:1，可根据个人喜好适量增减。
烧鱼用热水，因为热水熬汤汤白，稍微将鱼两面煎一下，然后放入热水，这样鱼肉和水的温度差别不会很大，这样熬出来的鱼汤会更加鲜美，并且汤汁会比较白，这是因为鱼肉遇到热水后，其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开，其中的营养成分也不会流失，同时在热水中，还可以加入能去腥的配料比如葱姜蒜等一起熬，口感会更好；此外，在熬鱼汤的时候，应该用小火慢慢熬，这样鱼汤的口感会更加细腻，喝起来会更加入味。