7.8斤大米

通常情况下，一个成年人每餐的主食（大米）摄入量大约在100到200克之间。为了简化计算，我们可以取一个中间值，比如150克/人。

如果员工餐需要为26人准备，那么总共需要的大米量大约为：

26人 × 150克/人 = 3900克

将克转换为斤，因为1斤等于500克，所以：

3900克 ÷ 500克/斤 = 7.8斤

所以，大约需要7.8斤大米来为26人准备员工餐。这个计算是基于每人每餐150克大米的估算，实际用量可能会根据个人食量和菜品的其他成分有所不同。如果菜品中包含其他主食或者员工中有食量较大的人，可能需要准备更多的大米。