要调制出美味的鱼肉包子馅，可以参考以下步骤：
1. 准备原料：鱼肉、葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉等。
2. 处理鱼肉：将鱼肉去刺、去皮，切成小块或小丁。
3. 切配葱姜：将葱、姜切末备用。
4. 调味搅拌：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
5. 加入葱姜末：将切好的葱姜末加入
制作鱼肉猪肉丸的步骤如下：
将鱼肉和猪肉分别切碎，然后混合在一起。
加入一个鸡蛋，一些葱花，适量的酱油和生粉。
将所有材料搅拌均匀，直到形成粘稠的混合物。
在锅中加入足够的水，待水开后，将混合物搓成小球状，放入水中煮熟。
煮熟后，将鱼肉猪肉丸捞出，装盘即可。
鱼身上很粘通常是由于鱼皮表面产生的粘液所致。这种粘液是鱼体表面的一种自然保护机制，可以帮助鱼减少摩擦并保护皮肤。同时，这种粘液还能帮助鱼在水中更加灵活地游动。
另外，有些鱼类在肉质较粘的时候可能会意味着鱼不新鲜，因为鱼肉本身会分泌蛋白质，这些蛋白质在时间过长后会产生粘性物质。因此，在选择鱼类时应当注意鱼身是否粘腻，以确保食用的新鲜和安全。