制作牛肉丸的配料有：牛肉、冰块、红薯淀粉/土豆淀粉、鸡蛋、盐、白糖、小苏打、蚝油、玉米油、香油、黑胡椒粉。

制作方法如下：

买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的肉。

浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打。

肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲。

然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收。

把玉米油、蚝油,香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收。

最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了。

打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2～3个小时左右。

接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来。

锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去。

全部挤完之后,开最小火慢慢煮。

期间不要动丸子,等到丸子定型之后轻轻滑动,煮至丸子内部变色就可以了。

捞出来放在冰水盆里,冰水冲洗几次,这样肉丸更Q弹。

一次可以多做一点,密封放在冰箱冷冻起来,冬天做肉丸汤或是刷火锅,好吃又方便,无添加吃得更放心。

希望上述信息能帮助到您！