热锅倒油，把肉片下锅快速炒散。
锅一定要够热。这样不容易粘锅刚开始的锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮，油脂透亮后，我们把多余的油脂盛出来炒别的菜。
然后再在锅中加入小米辣和大葱，再次炒香炒香后放入少许料酒，生抽均翻炒均匀，这时候的肉片可以拿来炒其他菜，自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃，炒均匀就可以出锅了。
关于这个问题，以下是制作嫩滑可口猪肉片的步骤：
材料：
- 猪肉片
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 玉米淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将猪肉片放入一个容器中，加入1汤匙料酒和1茶匙盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在腌制肉的同时，将一块姜切成片，一根葱切成段备用。
3. 将腌制好的猪肉片加入1汤匙玉米淀粉，用手搅拌均匀，让肉片表面均匀地覆盖一层淀粉。
4. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 将猪肉片一片片平铺在锅中，不要重叠，煎炒至两面金黄色，熟透即可。
6. 将煎好的猪肉片盛出，加入1汤匙生抽翻炒均匀，让肉片均匀地沾上生抽的颜色和味道。
7. 最后，将炒好的猪肉片装盘，撒上葱花即可。
小提示：
- 如果不喜欢姜和葱的味道，可以将它们去掉。
- 玉米淀粉的作用是让猪肉片更嫩滑，也可以用其他淀粉代替。
- 煎炒过程中，需注意火候，不要煎过头，否则肉片会过干而不嫩滑。
- 翻炒时尽量不要使用铲子，以免损坏肉片的形状。
1. 将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽切成细条，葱姜蒜切末备用.
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉片，翻炒至变色。
4. 加入青红椒，翻炒片刻，加水适量煮开后，加入盐和鸡精调味，用锅铲拌匀。
5. 用水淀粉调成适量的水淀粉糊，淋在锅里，继续煮至汤汁比较浓稠即可出锅。
6. 最后可以根据自己的口味加入一些辣椒油增加香味。